Ve zkratce
- Co to je: poplatek, který si místo konání účtuje za alkohol přinesený z vlastních zásob, nejčastěji za víno a slivovici. Říká se mu také špuntovné.
- Kolik stojí: u vína obvykle 100 až 300 Kč za láhev, na vesnici i pod stovku, v luxusních podnicích kolem 500 Kč. Častou zvyklostí je sazba ve výši nejlevnějšího vína z nápojového lístku.
- Jak se účtuje: za láhev, paušálem za celou svatbu, nebo podle počtu hostů. Férová místa počítají jen otevřené lahve.
- Vyplatí se to: kvalitní víno od vinaře plus korkovné vyjde skoro vždy levněji než víno z lístku, a navíc víte, co pijete.
- Klíčová rada: výši i způsob účtování si nechte napsat do smlouvy dřív, než zaplatíte zálohu.
Známý vinař ze sklípku, domluvených padesát lahví ryzlinku a cena, ze které má radost celá rodina. Přesně takhle si spousta párů vyřeší pití na svatbu, a pak přijde odpověď z restaurace: vlastní víno ano, ale s poplatkem sto padesát korun za každou láhev. Vítejte u korkovného, položky, o které se před svatbou dozvíte často až z první kalkulace.
Za co vlastně platíte
Korkovné je poplatek za to, že na hostině tečou nápoje, které místu konání nevydělávají. Podnik vám k přinesenému vínu půjčí skleničky, vychladí ho, obsluha ho otevírá a dolévá a někdo pak všechno sklo umyje. To je ta viditelná část. Ta neviditelná je prostě kompenzace: nápoje jsou vedle pronájmu hlavní zdroj, ze kterého svatba v restauraci podniku vydělává, a vaše vlastní láhev znamená neprodanou láhev z jeho lístku.
Proto se s korkovným setkáte skoro všude, kde má místo vlastní bar nebo kuchyň. Naopak holé prostory bez personálu, třeba stodola nebo sokolovna, kde si servis stejně řešíte přes svatební menu a catering, korkovné obvykle neřeší vůbec, tam je vlastní pití samozřejmost.
Kolik se platí a jaké formy potkáte
Jednotný ceník neexistuje, každé místo si korkovné nastavuje samo. Nejčastěji uvidíte tyhle čtyři podoby:
| Forma | Jak funguje | Obvyklá výše |
|---|---|---|
| Za láhev vína | Nejrozšířenější model, sazba bývá odvozená od nejlevnějšího vína z lístku. | 100 až 300 Kč, na vesnici i méně, v luxusním hotelu kolem 500 Kč |
| Jen za otevřené lahve | Počítá se, co se skutečně vypije. Neotevřené lahve si odvezete bez poplatku. | Stejné sazby, jen férovější počítání |
| Paušál | Jedna částka za vlastní pití pro celou svatbu, bez počítání lahví. | Jednotky tisíc podle velikosti svatby |
| Za osobu | Přirážka k ceně menu za každého hosta, potkáte ji spíš výjimečně. | Podle dohody s podnikem |
Šárka měla podmínky domluvené příkladně: „Korkovné chtěli jen za načatou láhev. A na slivovici se nevztahovalo vůbec.“ Právě tvrdý alkohol bývá zvláštní kapitola, domácí slivovici na přípitek řada míst toleruje bez poplatku, jinde ji počítají stejně jako víno. A pozor, podobný poplatek si některá místa účtují i za vlastní dort a cukroví.
Kdy se vlastní víno vyplatí
Skoro vždycky, když umíte nakoupit dobře. Láhev od vinaře za 120 Kč s korkovným 150 Kč vás stojí 270 Kč, srovnatelné víno z nápojového lístku začíná na čtyřech stovkách. U svatby, kde se počítá zhruba půl láhve až láhev vína na hosta, dělá ten rozdíl klidně nižší desetitisíce. Jak si celé pití spočítat, projdete v článku o tom, co obnáší svatební rozpočet.
Nevěsta Kristýna, která měla svatbu pro čtyřicet hostů v srpnovém vedru, popisuje: „Vlastní víno jsme měli za korkovné 130 korun za láhev a naúčtovali nám jen to, co se opravdu vypilo, nakonec patnáct lahví. Tři lahve vlastní slivovice počítali zvlášť. Báli jsme se, že nás obsluha natáhne, a ono to vyšlo levněji, než jsme počítali.“
Druhý důvod je kontrola nad kvalitou. Víno z rodinného vinařství má chuť, kterou znáte, a příběh, který můžete vyprávět u stolu. To za vás žádný nápojový lístek neudělá.
Jak korkovné srazit
Korkovné není zákon, je to obchodní podmínka, a o těch se jedná. Snoubenci s devětatřiceti hosty dostali od podniku na výběr: buď minimální odběr nápojů za deset tisíc, nebo vlastní pití s paušálním korkovným osm tisíc. Spočítali si obě varianty na reálnou spotřebu a teprve podle toho podepsali. Přesně tak se to má dělat.
„Sál za pět tisíc, jídlo od restaurace, pití vlastní. A k tomu dva tisíce korkovné za to, že tam to pití vůbec smím mít. Když jsem se ozvala, hned byla sleva.“
Vyjednávací prostor obvykle najdete v kombinaci: jejich nealko, pivo a káva, vaše víno a slivovice. Podnik má jistotu obratu, vy nejdražší položky pod kontrolou. Zabírá i požadavek počítat jen otevřené lahve nebo dohodnout strop, po jehož dosažení už se korkovné neúčtuje. A pokud máte místo vybrané dopředu, ptejte se na korkovné už při první schůzce, u oblíbených míst na svatbu je pozdější vyjednávání těžší, plný kalendář jim bere důvod slevovat.
Ať dopadne dohoda jakkoli, patří do smlouvy. Simona, která platila hostinu podle ústní domluvy, to po svatbě shrnuje jednoduše: nechte si sepsat, za co přesně se platí, jinak se na konci objeví doúčtovaný salonek, sklo navíc a korkovné v jiné výši, než padlo při domlouvání.
Na co se zeptat, než podepíšete
- Kolik korkovné dělá a z čeho se počítá, za láhev, paušálem, nebo za osobu?
- Platí se za všechny přinesené lahve, nebo jen za otevřené?
- Vztahuje se i na tvrdý alkohol a na přípitkovou slivovici?
- Chtějí poplatek také za vlastní dort a cukroví?
- Je v ceně chlazení, sklo, obsluha a mytí, nebo se něco z toho účtuje zvlášť?
- Jde korkovné snížit minimálním odběrem jejich nápojů?
- Bude přesná sazba a způsob počítání ve smlouvě?
